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新版 ジョエル・ロブションのすべて: 古典から名作まで700レシピを収録 ジョエルの詳細情報
商品説明
商品情報 ゆで卵の茹で方から、極上フレンチメニューまで、世界最高峰のシェフが、そのノウハウのすべてを公開。700のレシピをまとめた本編と調理のイロハや調理器具、調理用語をイラストとともにまとめた別冊の2部構成 「フレンチの神様」と称される巨匠 ジョエル・ロブションのすべてがこの一冊になりました。 料理専従者、料理専門学生、料理愛好家、ロブションファン、料理に携わるすべての人へ贈る 「この本はシンプルで美味しいフランス料理、とりわけ家族や友人たちと、美味しさや楽しさを分かちあうために料理を作るのが好きなすべての人に向けて書かれています」 ――ジョエル・ロブション 豊富なレシピ数 700のレシピを収録 「ゆで卵の美味しい作り方」から教えます 基本から丁寧に解説 90点にも及ぶ食材の知識、134項目の下処理などを詳細に解説 学生からプロまで幅広く対応 フレンチ特有の用語にはルビで意味を補足 別冊の解説を使えば、テクニックも知識もぐっと広がります 別冊資料でさらに知識が深まる 調理器具や調理法のイラスト付 つかいやすい体裁 本文は見やすい2色刷 キッチンでも使える開きやすい製本
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